【 レタス炒飯 】 2016年3月8日 本日の賄い

この日もまだ東京出張で隊長不在のため、前日に引き続き ”12月の後半、繁忙期にもかかわらず容赦なくフランス旅行へ行った男子” 藤川隊員がお送り致します。

材料(8人分)
・お米 4合
・卵 600g
・レタス 250gくらい
・ボンレスハム 100g
・鶏がらスープの素 30g
・サラダオイル 30g
・サラダオイル(炒め用)適量
・しょうゆ 適量
・紅生姜 お好みで

1. 炒飯用にご飯を炊きます。米を洗い、通常より少なめの水を入れ30分ほどそのまま置いておきます。

2. 1.に鶏がらスープの素、サラダオイルを入れ、混ぜて炊きます。
炊く時にある程度味をつけておけば、お米の中まで味がしみ込み、またサラダオイルがお米をコーティングしてパラパラに仕上がります。
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3. ボンレスハムは1cm角に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎって、卵はよく溶いておきます。
炒める際には、必ず1~1.5人前ずつ炒めます。一度に炒めようとしても全体に火が入らず、パラパラになりづらいためです。

4. 火を強火にしてフライパンに油を入れ、少し煙が立つまで熱します。ここへ卵を入れ、すぐにご飯を加えます。
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5. すばやくご飯に卵を絡め、お玉でご飯を軽く潰すようにし、時々あおりながら炒めます。
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6. 徐々にパラパラいになってくるので、ボンレスハムを加え軽く炒めます。
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7. レタスも加えます。レタスを加えたらあまり炒めすぎないようにします(10秒ほどで十分です)。
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8. しょうゆをご飯の上から適量入れて全体に馴染んだらお皿に盛りつけ、お好みで紅生姜をのせて完成です。
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