【 ひき肉と大根のあんかけ丼 】 2016年3月12日 本日の賄い

見た目地味だけど美味しい、いつものうちとは少し雰囲気の違う家庭料理を。
かぶがあれば欲しかったけれどスーパーになかったので、代わりに大根をつかいました。もしもまだ、かぶがあるようなら是非、かぶでつくってください。
しょうがが多めなのは、この日が寒かったから。

材料(9人分)
・お米 4.5合
・ひき肉(合挽き)600gくらい
・大根 1/2本くらい
・しめじ 2パック
・えのき 1パック
・たけのこの水煮 1/2個分

・水 600cc
・鶏がらスープのもと 大さじ2
・しょうゆ 大さじ6
・日本酒 大さじ3
・本みりん 大さじ3
・おろししょうが 大さじ4

・片栗粉 適量
・塩   少量
・サラダオイル 適量

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1. お米を炊きます。

2. 大根は1.5~2cm幅くらいにスライスして皮をむき、それを1/4にいちょう切りしておきます。

3. しめじとえのきはヘタを切り、ほぐしておきます。

4. たけのこの水煮は1cm幅くらいにスライスしておきます。

5. ボウルに水、鶏がらスープのもと、しょうゆ、日本酒、本みりん、おろししょうがを入れて混ぜておきます。

6. フライパンにサラダオイルを熱し、ひき肉を入れて塩を少々。
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7. ひき肉に色がつき始めたら大根を加え、混ぜながら焼きます。
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8. 大根に火が入りかけたら、しめじ、えのきを加え混ぜます。
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9. 5.の合わせ調味料を入れ、灰汁を取り除きながら10分ほど煮ます。
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10. 水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつけます。
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11. お皿にご飯を盛り、10. をかければ完成。
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