【 さばのペンネ トマトソース 】 2016年3月13日 本日の賄い

スーパーにも寄れず、時間もなかったので厨房に常備しているもので・・・
最近、ご飯が続いていたので久しぶりにパスタを。

材料(10人分)
・ペンネ   1kg強くらい
・さば 適量(今回は写真くらい)
・オリーブオイル 適量
・おろしにんにく 大さじ2くらい
・鷹の爪 3本くらい
・白ワイン 適量
・ホールトマト 1缶(1号缶)
・ローリエ 2枚くらい
・塩
・パセリ(みじん切り)適量

※トマトソースは多めにできる分量です。
1. トマトソースをつくります。鍋にオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた鷹の爪を入れて火にかけます。
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2. にんにくの香りが出てきたら白ワインを加え、1/3量くらいになるまで煮詰めます。
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3. ホールトマトを加え、つぶしながら混ぜます。ローリエと塩をひとつまみ加え、美味しくなるまで煮詰めます。
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4. さばは塩をしてしばらくおいて、水けをふき取ります。
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5. フライパンにオリーブオイルを熱し、さばを焼きます。
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6. オリーブオイル、塩を加えたお湯でペンネを茹でます。
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7. 焼けたさばをほぐし、トマトソース、オリーブオイルを加え、よく混ぜて塩で味をととのえます。
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8. お皿に7.を盛り付け、パセリをふって完成。
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