【 豚肉と野菜の味噌炒め 】 2016年3月22日 本日の賄い

以前に回鍋肉は作っていたので 今回は和風の味噌炒め。賄いは数が多いので具材をボウルの中で合わせていき、あとでもう一度フライパンで焼いています。少数の場合は、そのまま具材を焼きながらフライパンの中で合わせて仕上げます。

材料(8人分)
・豚肉(スーパーの細切れ肉)1kg強くらい
・ピーマン 2パック
・ナス 3本
・キャベツ 1/2個くらい

・赤味噌 大さじ5(山盛り)
・醤油 大さじ4
・本みりん 大さじ1
・日本酒 大さじ5
・上白糖 大さじ1
・サラダオイル 適量

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1. 豚肉は適当な大きさに切っておきます。

2. キャベツは四角に切っておきます。ピーマンはヘタを取り白い部分と種を取り除いて乱切りしておきます。ナスはヘタを落とし乱切りしておきます。

3. ボウルに赤味噌、醤油、本みりん、日本酒、上白糖を入れ、混ぜておきます。
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4. フライパンにサラダオイルを熱し、豚肉を焼きます。焼けたらボウルに移しておきます。
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5. フライパンにサラダオイルを熱し、キャベツ、ピーマン、ナスをそれぞれ焼いて4.のボウルに入れ、混ぜておきます。
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6. フライパンにサラダオイル、3.の合わせ調味料を入れて火をかけ、5.に加えて混ぜます。
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7. 6.をもう一度、フライパンで焼いてお皿に盛り付け完成。
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