【 カキフライ 】 2016年3月24日 本日の賄い

ネタに困ると行ってみるご近所の魚屋さん。そこで見つけたのが三重県産の牡蠣。一応、スタッフに牡蠣がダメな子がいないか確認して 牡蠣フライに決定。

材料(8人分)
・お米 4合
・かき 40個
・卵 2~3個
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・塩 適量
・サラダオイル(揚油)適量
・マヨネーズ 適量
・ゆで卵 1~2個
・ピクルス(みじん切り) 適量
・パセリ(みじん切り) 適量
・玉ねぎ(みじん切り) 1~2個
・キャベツ 適量

1. お米を炊いておきます。

2. キャベツは千切りにして水にさらしておきます。

3. 牡蠣は軽く流水で洗い水を切っておきます。
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4. 卵をボウルに入れて溶き、小麦粉を加え混ぜ、塩をした牡蠣にこの衣をくぐらせ、パン粉をつけます。
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5. 170度くらいのサラダオイルで4.を揚げ、油を切ります。
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6. ボウルにマヨネーズを入れ、ゆで卵を大きめのみじん切りにしたもの、玉ねぎ、ピクルス、パセリを加えて混ぜます。
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7. お皿にキャベツ、カキフライを盛りつけ、タルタルソースを添えて完成。
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