【 ポークチャップ 】 2016年04月01日 本日の賄い

東京へ行っていたり、月末でバタバタしていたりでご無沙汰になっていた賄い料理を再開。
微妙に豚肉が小さいのは、最初7人分と聞いていたのが作り始めて9人分の間違いだったと発覚したため。

材料(9人分)
・お米 4.5合
・豚ロース 1kgくらい
・小麦粉 適量
・玉ねぎ(みじん切り)2個
・おろしにんにく 大さじ1
・キャベツ(千切り) 適量
・塩 適量
・オリーブオイル 適量
・無塩バター 大さじ2
・ケチャップ 300g
・ウスターソース 30g
・赤ワイン 50g

1. お米を炊いておきます。

2. 豚ロース肉を適当な厚さに切り両面に塩をして小麦粉をまぶします。
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3. フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ロース肉を焼きます。片面が焼けたら返してバターを加え、もう片面も焼きます。
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4. ボウルにケチャップ、ウスターソース、赤ワインを入れて混ぜておきます。
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5. 豚ロース肉を焼いた後のフライパンに おろしにんにく、玉ねぎを加え焼きます。
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6. 5. に4.を加え混ぜ、少し煮詰めます。
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7. 焼いて油を切った豚ロース肉を 6. に入れてからめます。
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8. 味をみて大丈夫なら豚ロース肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。

9. お皿にキャベツを盛り、8. を盛りつけソースをかけて完成。
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