【 青椒肉絲 】 2016年04月05日 本日の賄い

賄いに使用する肉が いつも豚肉、鶏肉になりがちなので、今日は牛肉で青椒肉絲。

材料(9人分)
・牛もも肉 500gくらい
・ピーマン 2パック
・たけのこ(水煮)1本
・卵 1個くらい
・日本酒(下味)適量
・しょうゆ(下味)適量
・塩(下味)適量
・片栗粉 適量
・お米 4.5合
・サラダオイル 適量

・しょうゆ 大さじ4
・日本酒 大さじ4
・上白糖 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・水 適量

1. お米を炊いておきます。

2. 牛もも肉、ピーマン、たけのこを5mm幅くらいの短冊状に切っておきます。
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3. ボウルに牛もも肉、下味用の日本酒、しょうゆ、塩、卵を入れてよく混ぜます。
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4. 3.に片栗粉を加え混ぜます。
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5. 別のボウルに しょうゆ、日本酒、上白糖、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ、少し水を加えて味を調節しておきます。
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6. フライパンにサラダオイルを熱し、3. の牛もも肉を炒めます。
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7. 同じフライパンでピーマンを炒め、たけのこも加えて炒めます。
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8. 7. に6. の牛もも肉を加え混ぜ、5. の合わせ調味料を加え混ぜます。
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9. お皿にご飯、8. を盛り付けて完成。
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