【 照り焼きハンバーグ 】 2016年04月08日 本日の賄い

普通の照り焼きハンバーグです。ハンバーグに厚みを持たせたかったのと小ぶりに焼き上がるようにしたかったので、焼くときにタネの真ん中を抑えたりせずそのまま焼いています。

材料(9人分)
・お米 4.5合
・合挽き肉 1kg強くらい
・玉ねぎ(みじん切り) 1.5個
・卵 2個
・ケチャップ 30g
・赤ワイン 20cc
・しょうゆ 大さじ2
・塩 適量
・キャベツ(千切り) 適量
・卵(目玉焼き用)9個
・サラダオイル 適量
・マヨネーズ 好みで少量

・しょうゆ 150cc
・本みりん 200cc
・日本酒 200cc
・上白糖 大さじ3

1. お米を炊いておきます。
2. ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、卵、ケチャップ、赤ワイン、しょうゆ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
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3. 2.を1人前(160gくらい)ずつに成形します。
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4. フライパンにサラダオイルを熱して3.を両面焼き、160℃のオーブンに5〜10分入れます。
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5. ボウルに、しょうゆ、本みりん、日本酒、上白糖を入れて混ぜたものを、油を捨てた4.のフライパンに入れて煮詰めます。
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6. 5. に4.のハンバーグを加え、ソースを絡めます。
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7. 別のフライパンで目玉焼きを焼いておきます。
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8. お皿にキャベツ、6.のハンバーグを盛りつけ、照り焼きのソースの濃度をみて必要であれば、煮詰めてハンバーグにかけます。
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9. マヨネーズを少し添え、ハンバーグの上に目玉焼きをのせて完成。
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