第18話 イカ

第18話 イカ

蛸のサンダル 第18話 イカ 前回登場していただいたカカオハンター小方さんに影響されて最近、家でカカオの木を育 …

第17話 カカオ

第17話 カカオ

蛸のサンダル 第17話 カカオ プロフェッショナルとは何か?ということを考えながら、毎回このコラムを書いている …

第15話 シンドバッド

第15話 シンドバッド

蛸のサンダル 第15話 シンドバッド  お待たせしました。8月末に『プロのための調味料図鑑』を刊行し、やっとひ …

第14話 贅沢

第14話 贅沢

蛸のサンダル 第14話 贅沢 新しい調味料ムックの締切最終局面を迎えているこの頃、みなさまお元気でいらっしゃい …

2年目の第1話 磨く

2年目の第1話 磨く

蛸のサンダル 2年目の第1話 磨く わたしの周りにはご自分でビジネスを起業した方やお店のオーナーシェフなど、「 …

第12話 つづく

第12話 つづく

第12話 つづく 蛸のサンダルも連載12回、つまり一年を迎えました。すごいなあ続いたなあ頑張ったなあ、いやいや …

第11話 Question?

第11話 Question?

第11話 Question? 記者または編集者の武器は文章だが、文章を書く前に大事なのが「質問」。相手に対して …

第10話   こっそり

第10話 こっそり

第10話 こっそり 蛸のイラストはいつも突撃依頼&現場で描いてもらうのをモットーとしています。 みなさ …

第9話 気泡

第9話 気泡

第9話 気泡  先日、ある中国料理のスター料理人がこんなことを言っていた。  「僕ね、最近やっと公私ともに料理 …

第8話 鯨

第8話 鯨

第8話 鯨 お正月を迎えるスーパーマーケットや百貨店の食品売り場で、えええ?こんなに蛸を売っている光景見たこと …

第7話 野菜のうまみ

第7話 野菜のうまみ

第7話 野菜のうまみ 新年あけましておめでとうございます。 昨年12月、高知で開催された伝統作物セミナー『伝統 …

第4話 腸とわたし

第4話 腸とわたし

第4話 腸とわたし おいしいという感覚は根源的なものだ。どこで感じているのかというと、舌のセンサーで分析し、喉 …

第3話 発酵(後編)

第3話 発酵(後編)

第3話 発酵(後編) サヴァ? サヴァのスリッパ? 猛烈な暑さのあとに巨大な台風がやってきたと思ったら、秋がそ …

第2話 発酵(前編)

第2話 発酵(前編)

第2話 発酵(前編) 「蛸のサンダル見ましたよ」と声をかけていただいて、ありがたい限り。中にはニコ ニコしなが …

第1話 蛸

第1話 蛸

第1話 蛸 わたしはだらけていた。やる気はない。日がなダラダラしていたかった。職業は編集者、不規則のカタマリの …