西山 逸成

代表取締役製造補助

Le PetitmecとRéfectoireの隊長をやっています。

余談

余談

余談 前回のつづき 余談をもう少し・・・ ぼくが、 “なんちゃって・パリ” な店を始めてその後、すでに日本へ上 …

なんちゃって・パリ

なんちゃって・パリ

なんちゃって・パリ 前回のつづき もし、対面販売のスタイルを採用されている日本のパン屋さんに、「どうしてセルフ …

セルフ販売か? 対面販売か?

セルフ販売か? 対面販売か?

セルフ販売か? 対面販売か? 前回のつづき 食べもの屋さんを始めるには、商品を考えるのはもちろんのこと、内装や …

レイアウトって、むずかしい。

レイアウトって、むずかしい。

レイアウトって、むずかしい。 日比谷での再開が決まったので久しぶりに書いたら、ぼくのブログがゴジラ祭りの様相を …

日比谷で再開します。5.

日比谷で再開します。5.

日比谷で再開します。5. こうして、東宝さんが運営されている商業施設、日比谷シャンテのリニューアルオープンに伴 …

日比谷で再開します。4.

日比谷で再開します。4.

日比谷で再開します。4. 東京のとても親切な方々から数え切れないほどの物件を紹介していただき、いくつもの内見を …

日比谷で再開します。3.

日比谷で再開します。3.

日比谷で再開します。3. 日比谷で再開する告知をした際、わずかだけれど数人の友人から「もうやらないと思ってた」 …

日比谷で再開します。2.

日比谷で再開します。2.

日比谷で再開します。2. 新宿店の閉店が決まった時、ぼくには選択肢が二つあった。 「移転先を探して再開する。」 …

日比谷で再開します。

日比谷で再開します。

日比谷で再開します。 ご無沙汰しております。ル・プチメックの西山です。 既に告知をしていますが、日比谷のシャン …

Hanako no.1146

Hanako no.1146

Hanako 300人に聞いた! いま絶対に行きたい店 “300人の食白書” 「Q 今年訪れた中で、印象に残っ …

CÔTE D’OR

CÔTE D’OR

CÔTE D’OR 昨夜は、新宿の製造スタッフと店の顔だったスタッフと最後の打ち上げに。 恐らくぼくら世代の料 …

企業家倶楽部 8月号

企業家倶楽部 8月号

企業家倶楽部 8月号 これまでで一番場違いな 企業家倶楽部の連載「先端人」で、インタビューを3ページも掲載して …

朝日新聞デジタル

朝日新聞デジタル

朝日新聞デジタル 朝日新聞デジタルさんの連載「このパンがすごい!」の中で、パンラボ・池田さんとの共著、空想サン …

週休3日制と求人と役職と。6.

週休3日制と求人と役職と。6.

週休3日制と求人と役職と。6. 前回のつづき 修業先としてぼくがお世話になったのは、いずれも個人店だったり、会 …

週休3日制と求人と役職と。5.

週休3日制と求人と役職と。5.

週休3日制と求人と役職と。5. 前回のつづき 今回は “役職” についての話。 会社や店などをやっていると、潰 …

週休3日制と求人と役職と。 4.

週休3日制と求人と役職と。 4.

週休3日制と求人と役職と。 4. 前回のつづき 今月から実験的に週休3日制を導入し、スタッフと顔を合わせては「 …

週休3日制と求人と役職と。3.

週休3日制と求人と役職と。3.

週休3日制と求人と役職と。3. 前回のつづき 長い時間、職人仕事の常識の中で生きてきて、それが当たり前になって …