CÔTE D’OR 昨夜は、新宿の製造スタッフと店の顔だったスタッフと最後の打ち上げに。 恐らくぼくら世代の料 …
西山 逸成
代表取締役製造補助
Le PetitmecとRéfectoireの隊長をやっています。
8年間、ありがとうございました
8年間、ありがとうございました。 去る7月23日をもって、ル・プチメック東京の営業を終了致しました。 後半の数 …
企業家倶楽部 8月号
企業家倶楽部 8月号 これまでで一番場違いな 企業家倶楽部の連載「先端人」で、インタビューを3ページも掲載して …
朝日新聞デジタル
朝日新聞デジタル 朝日新聞デジタルさんの連載「このパンがすごい！」の中で、パンラボ・池田さんとの共著、空想サン …
誠に僭越ではありますが・・・
誠に僭越ではありますが・・・ 6月12日（月）『もうひとつのdaidokoro（ WACCA IKEBUKUR …
タケ先生のバースデーパーティー
タケ先生のバースデーパーティー 今年もタケ先生こと、菊池武夫さんのバースデーパーティーを先日、レフェクトワール …
週休3日制と求人と役職と。7.
週休3日制と求人と役職と。7. 前回のつづき 労働環境改善といった社内的なこととは別に、実は並行して準備をして …
週休3日制と求人と役職と。6.
週休3日制と求人と役職と。6. 前回のつづき 修業先としてぼくがお世話になったのは、いずれも個人店だったり、会 …
週休3日制と求人と役職と。5.
週休3日制と求人と役職と。5. 前回のつづき 今回は “役職” についての話。 会社や店などをやっていると、潰 …
週休3日制と求人と役職と。 4.
週休3日制と求人と役職と。 4. 前回のつづき 今月から実験的に週休3日制を導入し、スタッフと顔を合わせては「 …
週休3日制と求人と役職と。3.
週休3日制と求人と役職と。3. 前回のつづき 長い時間、職人仕事の常識の中で生きてきて、それが当たり前になって …
週休3日制と求人と役職と。2.
週休3日制と求人と役職と。2. 前回のつづき 週休3日制をやってみようと決めてから実行するまでには、思いのほか …
週休3日制と求人と役職と。1.
週休3日制と求人と役職と。1. 以前に『ぼくが週休3日制を目指す理由』というブログを書いていて、途中のままにな …
万城目さん。 後編
万城目さん。 後編 前回のつづき 万城目さんにお会いすると、たいていこれまでの作品についてのお話を聞かせていた …
万城目さん。 前編
万城目さん。 前編 昨夜、久しぶりに万城目さんと食事をした。 1年間という約束で万城目さんに連載をしていただい …
『ケトル』の特集が面白かった 2
『ケトル』の特集が面白かった 2. 前回のつづき ブレードランナーには、 “レプリカント” と呼ばれるアンドロ …
『ケトル』の特集が面白かった 1
『ケトル』の特集が面白かった 1. 今月の雑誌ケトルの特集が個人的にとてもツボだったという話。 『今こそ！ブレ …
Bar トースト、オープン。
Bar トースト、オープン。 以前、こちらでも「もうすぐ」とお知らせしていた親友のバーが、ついにオープンした。 …
Pain 5号と三浦さんのこと
Pain 5号と三浦さんのこと 一般社団法人 日本パン技術研究所さんが発行されている雑誌「Pain（パン）」に …
“小さくて強い店” を考えてみた30
“小さくて強い店” を考えてみた30. 前回のつづき ぼくにとって “小さくて強い店” というのは、やはりピン …
