西山 逸成

代表取締役製造補助

Le PetitmecとRéfectoireの隊長をやっています。

春なのに

春なのに

春なのに いや、まだ冬なんだけれど。それも京都は大雪に見舞われるほどの。 新宿店の最終営業日もついに決まり、そ …

年下の人

年下の人

年下の人 ふと気づいたんだけれど、そういえばここ最近一緒に食事をしたり、会って話をする機会のある人たちというの …

ちょっとだけムリをする。4.

ちょっとだけムリをする。4.

ちょっとだけムリをする。4. 前回のつづき 昔、週休2日制を導入して失敗した時の話を書いたけれど、ぼくが身の丈 …

ちょっとだけムリをする。3.

ちょっとだけムリをする。3.

ちょっとだけムリをする。3. 前回のつづき  “背伸びしてちょっとだけ身の丈に合わないようなこと” をやろうと …

ちょっとだけムリをする。2.

ちょっとだけムリをする。2.

ちょっとだけムリをする。2. 前回のつづき 川本さんの奥様にお話ししたことは、ぼくが同じ男だから旦那さんのフォ …

ちょっとだけムリをする。1.

ちょっとだけムリをする。1.

ちょっとだけムリをする。1. 一昨日、ぼくにしては珍しく同業の友人ご夫妻と食事をご一緒させていただく機会があっ …

独立した元スタッフとの話。4.

独立した元スタッフとの話。4.

独立した元スタッフとの話。4. 前回のつづき あれから約30年が過ぎた。こう書くと語弊があるかもしれないけれど …

独立した元スタッフとの話。3.

独立した元スタッフとの話。3.

独立した元スタッフとの話。3. 前回のつづき “それだけで足りた時代、成立した時代” というのは、美味しいお店 …

独立した元スタッフとの話。2.

独立した元スタッフとの話。2.

独立した元スタッフとの話。2. 前回のつづき これほど便利な時代になったのになのか、なったからなのかはわからな …

独立した元スタッフとの話。1.

独立した元スタッフとの話。1.

独立した元スタッフとの話。1. 昨年の暮れ、元スタッフの子が電話をくれて話をしていた時のこと。 「西山さん、実 …

初詣

初詣

初詣 どうしても行きたいわけでもなければ、行かなくても構わないとも思うんだけれど、何となく初詣に行っている。 …

今年もお世話になりました。

今年もお世話になりました。

今年もお世話になりました。 今年も残すところ、明日の大晦日だけになりました。 このWEBサイトも、今年の元旦 …

子供は大変だなぁと思う話。

子供は大変だなぁと思う話。

子供は大変だなぁと思う話。 ついつい「大人って、いろいろと大変だなぁ」とこぼしてしまうことがあるんだけれど、本 …

Instagram 後編

Instagram 後編

Instagram 後編 宮野さんが経営されているお店の1軒、knot caféさんは、NYからコーヒー豆やチ …

Instagram 前編

Instagram 前編

Instagram 前編 師走です。年の瀬だというのに、ぼくは急遽2日間だけ東京へ行くことになったので、一昨日 …

もくじ

もくじ

もくじ 雑談・頭の中 ■“小さくて強い店” を考えてみた ■パンと菓子の専門誌 B&C  ■春なのに …