西山 逸成

代表取締役製造補助

Le PetitmecとRéfectoireの隊長をやっています。

使ってみた。13.(番外編)

使ってみた。13.(番外編)

~ ダイヤ冷ケース株式会社 岩﨑さん編 ~ 前回、「何年も店をやっていると、ある日を境にいろんな設備などが故障 …

ぼくとシモンさんの15年。14.

ぼくとシモンさんの15年。14.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。14. 前回のつづき。 “あのカンパーニュでは無理だ・・・” 意図するも …

ぼくとシモンさんの15年。13.

ぼくとシモンさんの15年。13.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。13. 前回のつづき。 シモンさんたちが帰られた後のテーブルに視線を向け …

週刊文春WEB

週刊文春WEB

週刊文春WEB http://shukan.bunshun.jp/articles/-/6283 昨日、こちら …

経営のこと。 1.

経営のこと。 1.

経営のこと。 1. ぼくはプロとしては、パンや料理も下手な方だけれど、それ以上にぼくが経営者としてもどれほど無 …

ぼくとシモンさんの15年。11.

ぼくとシモンさんの15年。11.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。11. 前回のつづき。 「西山、石の上にも三年って言うやろ。だからお前も …

使ってみた。12.

使ってみた。12.

~ LA CIMBALI M1-S10 編 ~ 何年も店をやっていると、ある日を境にいろんな設備などが故障した …

発送致しました。

発送致しました。

発送致しました。 第1回プレゼントコーナーの抽選でご当選されたみなさまに、ハチミツを発送させていただきました。 …

ぼくとシモンさんの15年。9.

ぼくとシモンさんの15年。9.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。9. 前回のつづき。 『いつか、シモンさんがうちの店に来るかもしれないか …

使ってみた。11.

使ってみた。11.

~  しまちゃんIV 編 ~ ここ数年、ぼくの興味の中心は、機械や道具といっていい。 仕事をする上で、ぼく自身 …

ぼくとシモンさんの15年。8.

ぼくとシモンさんの15年。8.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。8. 前回のつづき。 コムシノワさんの、西川シェフの大活躍を見ながら「凄 …

ぼくとシモンさんの15年。7.

ぼくとシモンさんの15年。7.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。7. 前回のつづき。 フランソワ・シモンさんのシリーズ第三弾がCasa …

ぼくとシモンさんの15年。5.

ぼくとシモンさんの15年。5.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。5. 前回のつづき。 1997年、とても辛辣なことで有名なパリのレストラ …

Happy Birthday

Happy Birthday

Happy Birthday 先日、タケ先生こと、菊池武夫さん77回目のバースデーパーティーを今年もレフェクト …

ぼくとシモンさんの15年。4.

ぼくとシモンさんの15年。4.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。4. 前回のつづき BRUTUSによるシモンさんの第二弾 “フランソワ・ …