西山 逸成

代表取締役製造補助

Le PetitmecとRéfectoireの隊長をやっています。

ぼくとシモンさんの15年。9.

ぼくとシモンさんの15年。9.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。9. 前回のつづき。 『いつか、シモンさんがうちの店に来るかもしれないか …

使ってみた。11.

使ってみた。11.

~  しまちゃんIV 編 ~ ここ数年、ぼくの興味の中心は、機械や道具といっていい。 仕事をする上で、ぼく自身 …

ぼくとシモンさんの15年。8.

ぼくとシモンさんの15年。8.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。8. 前回のつづき。 コムシノワさんの、西川シェフの大活躍を見ながら「凄 …

ぼくとシモンさんの15年。7.

ぼくとシモンさんの15年。7.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。7. 前回のつづき。 フランソワ・シモンさんのシリーズ第三弾がCasa …

ぼくとシモンさんの15年。5.

ぼくとシモンさんの15年。5.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。5. 前回のつづき。 1997年、とても辛辣なことで有名なパリのレストラ …

Happy Birthday

Happy Birthday

Happy Birthday 先日、タケ先生こと、菊池武夫さん77回目のバースデーパーティーを今年もレフェクト …

ぼくとシモンさんの15年。4.

ぼくとシモンさんの15年。4.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。4. 前回のつづき BRUTUSによるシモンさんの第二弾 “フランソワ・ …

ぼくとシモンさんの15年。3.

ぼくとシモンさんの15年。3.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。3. 前回のつづき。 BRUTUS冒頭には、こうも書いてあった。 『その …

ぼくとシモンさんの15年。2.

ぼくとシモンさんの15年。2.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。2. 前回のつづき。 テレビ朝日によるブラックタイガーの喧伝に勝るとも劣 …

使ってみた。10.

使ってみた。10.

~  木製ガラポン抽選器 編 ~ このwebサイトをつくるときからいくつかやりたいことがあり、今はそれを一つず …

ぼくとシモンさんの15年。1.

ぼくとシモンさんの15年。1.

ぼくとフランソワ・シモンさんの15年。1. 発売になったばかりのマガジンハウスさん刊行のHanakoのパン特集 …

リッツカールトンで朝食を。4.

リッツカールトンで朝食を。4.

リッツカールトンで朝食を。4. 前回のつづき。 席につき、綺麗にセッティングされたテーブルを見て、ふと思った。 …

リッツカールトンで朝食を。3.

リッツカールトンで朝食を。3.

リッツカールトンで朝食を。3. 前回のつづき。 松宮女史に朝食をお誘いいただき、リッツカールトン京都へ行くこと …

リッツカールトンで朝食を。2.

リッツカールトンで朝食を。2.

リッツカールトンで朝食を。2. 前回のつづき。 はじめてリッツカールトン京都へ行ったときのこと。 元々、ぼくは …

リッツカールトンで朝食を。1.

リッツカールトンで朝食を。1.

リッツカールトンで朝食を。1. 数日前、このサイトでもコラムを書いていただいている松宮女史から「一緒に朝食を食 …

映画 CHEF

映画 CHEF

シェフ 三ツ星フードトラック始めました 先日、中原さんと食事をした際に「めちゃくちゃおもしろいですよ」と教えて …

AN STAND 内覧会

AN STAND 内覧会

TORAYA CAFÉ・AN STAND 内覧会 虎屋さんの新業態 「TORAYA CAFÉ・AN STAND …